越南咖啡的特色

越南咖啡緣起於廿世紀初期法國非常盛行的滴濾咖啡，隨著法國與越南的殖民關係而引入越南。在胡志明市街頭露天餐廳吃一頓清爽的越南料理，飯後侍者端來一杯濃醇的越南咖啡，其滋味令人難忘。越南沿襲歐洲人的習慣，咖啡是在用餐過後，把餐桌收拾乾淨，才端上來享用的餐後飲品。採用深度烘焙的咖啡豆（通常在烘焙後加入奶油調味），研磨成極細粉末，置入鋁製或不鏽鋼製的有蓋滴滴壺，用壓板略為壓緊，從上方注入煮沸過的熱水，靜靜放置在杯上，咖啡便會緩慢而優雅地滴入放有煉乳的杯中，滴完一杯的過程約需三到五分鐘。習慣上越南人使用玻璃杯或白色瓷杯；因物資缺乏而演變出以煉乳替代牛奶與糖，卻成為越南咖啡最獨特的風味來源。

越南滴滴壺體積很小，十分輕便易於攜帶，不會破碎、也不須更換濾紙，是兼顧環保與實用的設計，相當適合旅行使用。因為具有法式滴濾咖啡濃烈的特性，用來滴製冰咖啡也極為適合。只要在玻璃杯裡放上冰塊以及適量的煉乳，讓咖啡直接滴在冰塊上，就是一杯膾炙人口的越南冰咖啡。




準備物品：

‧越南滴滴壺

‧煉乳一罐（別忘了開罐器）

‧深度烘焙的咖啡豆

‧咖啡匙

‧攪拌匙



步驟：

１）將滴滴壺分解開，圓形壓板取出準備使用...

２）咖啡杯中倒入煉乳適量…

３）加入細研磨的咖啡粉（使用14~17公克）。

４） 這裡共使用兩匙咖啡粉（一匙約七公克）

５）將咖啡粉略為抖平後，裝上圓形壓板，略轉緊即可勿壓太緊，若壓得過緊將咖啡滴得太慢甚至滴不出來。

６） 滴滴壺置於咖啡杯上端，從上方倒入熱水適量。若使用圖中一般大小咖啡杯，注入2/3熱水即可。使用玻璃杯或馬克杯時熱水可注滿。

７）蓋上蓋子，靜置數分鐘。滴濾中途請勿攪拌上壺，以避免細粉受擾動掉落杯中影響口感。

８）舉起滴滴壺偷看一下，已經滴濾完成了！

９）用攪拌匙將整杯咖啡攪拌均勻。

完成囉！

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參考資料

http://www.coffeebeans.com.tw/goodcup/VienamDrip.htm

越南的宗教

越南主要有五大宗教：



佛教：越南最大的宗教。

越南佛教最原始是從印度傳入，大約在第一世紀初，印度商人已經經由海路進入越南，其中有許多為佛教徒商人，因此佛教開始傳入了越南。

東漢末年，大乘佛教從中國傳入越南，越南人稱為「北宗」。

十世紀後，被尊為國教。

小乘佛教從泰國和柬埔寨傳入，稱之為「南宗」。

目前全國佛教徒約5000萬人。

其中又以信大乘佛教者居多。



天主教：1533年傳入越南，發展迅速。法國統治時期取得合法地位。目前有信徒約300多萬，南方的同奈省是越南天主教友最多的地區，教堂林立。位於胡志明市中心的哥德式聖母大教堂是該市的重要旅遊景點，教堂前的「巴黎公社廣場」上豎立手捧地球的巨大聖母像。海濱度假城市頭頓的耶穌山上，矗立著32米高的巨型耶穌像。（建於1974年）。

前阮朝的南芳皇后和南越總統吳廷琰都篤信天主教。

越南現在使用的拼音文字，也是一位法國耶穌會傳教士羅德（Alexandre de Rhodes）所發明。



基督新教：1893年傳入西貢，但遭法國殖民當局的禁止。

直到1920年，宣道會在越南打穩基礎。

基督新教現有不少信徒，主要分佈在河內、海防、河西、承天、廣南－峴港、波萊古、平順等地。



高台教：是1926年吳文昭、黎文忠揉和佛教、基督教、道教、儒教創立的本土宗教。

全稱為「大道三期普渡高台教」。

信奉孔子（人道）、姜太公（神道）、耶穌（聖道）、老子（仙道）、釋迦（佛道）。

越南南部的西寧、迪石等地的京族農民大部分信仰高台教，每日6點、12點、18點、24點要焚香誦經。



和好教：1939年黃富楚創立。



該教為佛教的變體，但不建寺廟，用一塊紅布代替神像，供品為鮮花和清水。

流行於越南南部的安江、同塔梅、河仙、東川等地。



由於受到中國傳統儒家文化影響，在越南祭祖的習俗也頗普遍。



巴哈伊教由先驅Martha Root於1924年傳入越南，於五十年代到六十年代發展迅速，並且在周邊國家如印度尼西亞，馬來西亞，和菲律賓發展。

1957年到1963年，越南巴哈伊團體數目成三倍增長。

因而，1964年越南巴哈伊的國家靈體會成立。

越戰期間，為數眾多的美國巴哈伊駐紮越南，但由於需要遵守巴哈伊關於所有生命皆神聖、服從當地政府的教義，巴哈伊們要求避免從事殺戮的職位，因而美籍巴哈伊從事書記員和醫生。

1975年越戰結束時，其南越的人數已繼續增長至大約200,000人。

2007年巴哈伊團體的官方身份得到政府認可。

人數重現了五、六十年代的爆增。

2008年3月21日，國家靈體會被重新選舉。

2008年7月，國家靈體會得到國家承認的證書。

每個地方靈體會也必須註冊。

2009年報導稱巴哈伊團體已經有約7,000信徒和73個靈體會。



伊斯蘭教：主要為占族所信奉。

越南的計程車

到越南自助旅遊，交通方面最方便的，當屬計程車，這裡不是小黃阿，顏色並沒有限制，最多是白綠色，計程車也是滿街跑，建議選擇搭乘三八到底〔38 38 38 38〕和三八又很帥的葉理事號〔38 27 27 27 vinasun公司〕，電話號碼直接印在車體上，非常好記，這二家計程車公司算是比較有信譽的，不太會亂繞路，車款很多是toyota的inova七人座，空間比較大，比較舒服。如果沒記錯，起跳是12000vnd，1公里9000vnd。

剛到越南，由機場搭計程車進市區時，一定要準備好零錢 (越南盾)，在機場內換錢記得要求給幾張面額小一點得紙鈔，，不然... 司機是不找錢的，你就莫名奇妙給了很豐厚的小費囉 (比車資還多) ～

[旅遊景點]胡志明市簡介

簡介

至今仍被人習慣稱呼西貢的胡志明市，是一個掌握越南經濟動脈的南方大城，繁榮、熱鬧的街景很難令人聯想到這裡仍是共產國家的城市。不過仔細觀察，胡志明市代表的是越南的過去與未來。從具法式風格的大道旁的紅磚瓦殖民建築，和仍舊瀰漫著濃厚中國風情的華埠(Cholon)可以看到他的過去，從國際級的旅館和商業辦公大樓，卻又隱約看出胡志民市未來的前景。

全市被區分為十七郡，其中一到十二郡以數字命名，其餘位於郊區的五郡則以地名稱之。其市中心是指第一郡的所在，政府的重要行政機關皆在此，街道寬廣、市容整齊，昔日的西貢心臟也在這裡。而位於市中心西邊的第五郡則是所謂的華埠,全越南一百萬華人，其中有八十萬居住於胡志明市，因此，這裏充滿了各種華人會館。由於接近富庶的湄公河三角洲，而且是越南的工業與商業的心臟，因此市民的所得是越南其它地區的三倍。

1975年當北越共軍解放南越後，北越政府官員大舉南進接收，原名「西貢」的南越首都被改名為胡志明市，今日雖然南越人習慣稱它為西貢，不過官方正式名稱還是使用「胡志明市」。十九世紀中葉起，法國軍隊開始活躍於中南半島，西貢於1859年落入法人之手，幾年之後成為殖民地首府。直到1956年為止，幾乎百年的外族統治為它留下深刻又動人的法國風情，在這之後，它又成為美國扶植的南越政府的首都，直到1975年這期間，美軍帶來的豐富夜生活及資本主義下的活潑經濟，又為西貢增加一層非本土文化的奇怪色彩.北越共黨統治後的西貢，剷除西方世界殘留的『餘毒』，加上長期戰爭的破壞，使得原本繁榮進步的首邑，一切似乎往後倒退三十年，光怪陸離的彩色西貢變成極權下一切皆平等的黑白胡志明市。

1990年後，由於大多數人民生活於極度貧窮之中，因此越南政府改採開放改革路線；而美國也於1994年解除對舊北越政府的經濟制裁，雙方並互設使館，柯林頓總統於卸任前還親訪越南，意識型態的鬥爭似乎敵不過經濟優勢的吸引，外資的大量湧入，加上政局的穩定，昔日的西貢似乎又復甦了。

喜歡稱它為西貢是因為這個名字比起胡志明市要來的輕鬆多了，今天當你走在西貢的街道上，擁擠的摩托車潮加上不絕於耳的喇叭聲，八○年代以後出生的年輕人，根本不識戰爭的愁滋味；在這裏你無法嗅出共產的味道，反而新興的商業活動配上早已越南化的滄桑法國風，使得這座城市顯得非常俗麗，但它的俗麗卻是獨一無二的，因為它已把過去的歷史全都融入日常生活裏。

不管是懷舊風十足的殖民第建築，手拿木片沿街敲賣的敲麵，或是老婦人用腳踏車載來的法國麵包，香氣十足又好吃的河粉，路邊又甜又冰的傳統咖啡座，以及那看的令人眼花撩亂的雜貨、服飾店，都透露出這個城市的特質。有那麼點前進中的城市活力，昔日的西貢，今日的胡志民市，等著你來玩味！


◎住宿：

胡志民市不乏5星級的國際大旅館，就價格來說也十分划算。不過，對「印度支那」有點感覺的人，建議您不妨選擇幾間法式殖民風的旅館，光是在市中心的Dong Khai街上就包含了Hotel Continental、Grand Hotel、Hotel Majestic等旅館。不過要有心理準備的是，這些雖然號稱4或5星級旅館，在設備上可能還有點不足，因為它賣的是一種「懷舊」的氛圍。如果看上Dong Khai街的購物便利性，又想有奢華的住宿標準，那麼Caravelle Hotel倒是不錯的選擇！

越南美食食譜分享~甘蔗蝦

蝦及特殊調味料絞爛包捲在甘蔗條上炸(烤)熟，加九層塔外包生菜沾酸甜佐料食用，為著名之越式美味。




所需材料：

蝦 ... 1公斤(新鮮的，大的)
豬油 ... 100公克
糖 ... 1大匙
蒜頭 ... 2大匙(切碎)
鹽 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
甘蔗 ... 半枝(越粗越好)
小黃瓜 ... 1個(切片)
生楊桃 ... 1個(切片)
生菜 ... 適量
薄荷葉 ... 適量
濱海加蔥油 ... 適量
甜醬 ... 適量



步驟：
1.甘蔗削皮，切成 12 公分長段，每段再縱剖為四，削圓備用。
2.蝦去殼、沙腸，以鹽抓洗乾淨擦乾。
3.豬油以開水燙過，切絲加糖醃泡。
4.蝦、蒜末、鹽、胡椒粉以攪拌器打成泥狀，再與豬油拌勻。
5.將蝦泥擠成每粒約 40 公克的球狀。
6.手抹鹽水，取一粒蝦球包在甘蔗上面，甘蔗二端各須留下 2 公分。
7.把甘蔗蝦放在炭火上烤熟，並且須不斷地翻面，直至呈金黃色為止。
8.蝦肉從甘蔗上取下，用生菜夾薄荷葉、濱海、小黃瓜、生楊桃和蝦肉沾甜醬就食。
9.烤過的甘蔗分外香甜，可另外食用。

備註：
1.如沒有新鮮甘蔗，可以罐頭甘蔗替代。

越南美食食譜分享~牛肉河粉

越南美食食譜分享~ 牛肉河粉 (10人份)




湯料
大牛骨頭(牛腿骨)............1根
整塊牛腩肉...................500-600 公克
大洋蔥.................一顆
老薑一塊...................200 公克
甘蔗一根.............12公分
八角.............一湯匙
草果...............5顆
玉桂.............50公克
鹽.................半湯匙
糖.............半湯匙
魚露.............3湯匙
水.............11大湯碗

其他備用材料 :
生洋蔥一顆(切半後切薄片)
蔥(切碎)..........適量
河粉.............兩公斤
嫩牛肉(切薄片).........................400 公克
香菜........................... 適量
檸檬......................... 3--4顆
胡椒粉......................適量
辣椒.......................... 適量
九層塔......................適量
豆芽菜.............................. 600公克

熬湯 :
先把牛骨敲斷與牛腩一起以熱開水燙過，水煮沸約3分鐘即可撈起
將老薑、大洋蔥以火烤香，甘蔗直劈成4條
草果敲破與八角、玉桂，一起用布包起成一香料包
將水倒入大湯鍋，燒開，放入牛腩、牛骨再煮沸
撇掉泡沫後，調成中小火，加入烤老薑、烤洋蔥、甘蔗、香料包
熬煮60分鐘，撈起牛腩 (涼卻後切成薄片備用)，調成小火續熬3-4小時
撈起所有材料，清湯內加入鹽、糖、魚露等調味料

上桌
河粉切條燙軟置大碗內，放入新鮮洋蔥薄片
鋪上適量的生或熟牛肉片，澆入沸湯、撒上蔥花及少許胡椒粉
就是一碗碗膾炙人口的越南牛肉河粉
食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒、九層塔、豆芽菜，味道特佳 !

越南文化服飾特色-斗笠

越南低緯多雨的氣候，反映在最具代表性的越南服飾特徵，就是斗笠。跟台灣斗笠的造型不一樣，越南斗笠呈圓錐狀，不管是耕作的農夫、賣菜的小販、曬鹽捕魚採蚵的婦人，都會戴斗笠，就連越南明星拍寫真也會戴斗笠喔，也可以拿來編舞做道具使用，可以說斗笠是非常越南的象徵。