2010年4月12日 星期一

烤魷魚&生吃青菜




在胡志明市的大街小巷,常可看到攤販推著小車,

沿街兜售烤魷魚,這也是胡志明市小吃的一大特色。

小車上有一盆通紅的炭火,一旁擺著鯨魚幹。

鯨魚大小隨顧客自己挑,當然價格也會不同。

鯨魚放到炭火上烤得焦黃後,再用鐵製的壓延機拉壓成又長又大的薄塊,

然後塗上黃皮醬、辣椒醬等佐料捲起來吃。

晚上,當您在胡志明市的夜市逛累以後,買上幾條烤魷魚,

再加一瓶啤酒,細細品嘗,您一定會感到格外愜意。



在越南餐館就餐,您可能會常常看到越南人將鮮綠欲滴的各種青菜生吃,

對國人來說,特別是北方人也許會感到大惑不解,不敢問津。

其實這種吃法是越南的傳統吃法,恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色,

還挺符合現代營養學觀點的。

青菜生吃當然也有些講究,這些青菜主要有洗淨的空心菜、生菜、綠豆芽,

此外還有各種香菜,如蕪荽、薄荷等。

生吃的青菜要蘸佐料,主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。

越南地處熱帶,氣候炎熱,青菜生吃有生津降火的作用,且有助於消化和營養吸收。

未嘗試過青菜生吃,應當說不能算了解越南的風味小吃。



























圖文來源:http://www.cango.com.tw/Vietnam/9.htm

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