2010年4月12日 星期一

螺螄粉&雞粉




在河內的街頭,清晨時候常可遇到賣螺螄粉的攤檔。

這種小攤實際上只是小販挑著的兩個竹籃,

上面湯水、爐火、佐料、碗筷一應俱全,外加若干張小小的板凳。

當您走到攤前,攤主(通常是中年婦女)會熱情地邀請您落座,

然後麻利地取出一碟圓粉條放入開水鍋中燙。

這種圓粉條略細於桂林米粉和雲南米線,

使用優質大米,粉質細膩柔韌,白淨透明,吃起來很爽口。

螺螄是現挑現吃,用竹針挑出放在粉中,然後加上螺螄湯、辣椒和其他調味品,味道鮮美。



久負盛名,也可在河內街頭攤檔上吃到。

雞粉用料講究,除雞絲外,還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。

蛋絲製作獨特,攤成薄薄的片,切成細細的絲,不粘不連,

撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映,格外撩人食欲。

吃雞粉時,桌上還擺有切開的鮮檸檬,輕輕一擠,

幾滴檸檬汁落人碗中,原先滾燙鮮美的雞粉,又添了一縷清香,吃起來更加爽口。

一碗雞粉比螺蜘粉貴一倍多,但值得一嘗。






















圖文來源:http://www.cango.com.tw/Vietnam/9.htm

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