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2010年4月14日 星期三
越南菜的靈魂~魚露
醬料,可以說是越南菜的靈魂!尤其是魚露說她是第一名也當之無愧,平實的外表,卻有豐富的味道,就像越南這個國家,愈深入了解就會愈喜愛!將魚和鹽去醃漬,經過發酵製成的魚露,是越南菜不可缺少的調味料,可以說除了甜品以外,幾乎每一道菜都有用到。「調味魚露」將原味魚露稀釋後,與糖水、蒜末、辣椒末、檸檬汁和白醋調和而成的蘸醬,每一家越南餐廳的口味略有不同,因為各種食材的比例並不同。
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