越南咖啡的特色

越南咖啡緣起於廿世紀初期法國非常盛行的滴濾咖啡，隨著法國與越南的殖民關係而引入越南。在胡志明市街頭露天餐廳吃一頓清爽的越南料理，飯後侍者端來一杯濃醇的越南咖啡，其滋味令人難忘。越南沿襲歐洲人的習慣，咖啡是在用餐過後，把餐桌收拾乾淨，才端上來享用的餐後飲品。採用深度烘焙的咖啡豆（通常在烘焙後加入奶油調味），研磨成極細粉末，置入鋁製或不鏽鋼製的有蓋滴滴壺，用壓板略為壓緊，從上方注入煮沸過的熱水，靜靜放置在杯上，咖啡便會緩慢而優雅地滴入放有煉乳的杯中，滴完一杯的過程約需三到五分鐘。習慣上越南人使用玻璃杯或白色瓷杯；因物資缺乏而演變出以煉乳替代牛奶與糖，卻成為越南咖啡最獨特的風味來源。

越南滴滴壺體積很小，十分輕便易於攜帶，不會破碎、也不須更換濾紙，是兼顧環保與實用的設計，相當適合旅行使用。因為具有法式滴濾咖啡濃烈的特性，用來滴製冰咖啡也極為適合。只要在玻璃杯裡放上冰塊以及適量的煉乳，讓咖啡直接滴在冰塊上，就是一杯膾炙人口的越南冰咖啡。




準備物品：

‧越南滴滴壺

‧煉乳一罐（別忘了開罐器）

‧深度烘焙的咖啡豆

‧咖啡匙

‧攪拌匙



步驟：

１）將滴滴壺分解開，圓形壓板取出準備使用...

２）咖啡杯中倒入煉乳適量…

３）加入細研磨的咖啡粉（使用14~17公克）。

４） 這裡共使用兩匙咖啡粉（一匙約七公克）

５）將咖啡粉略為抖平後，裝上圓形壓板，略轉緊即可勿壓太緊，若壓得過緊將咖啡滴得太慢甚至滴不出來。

６） 滴滴壺置於咖啡杯上端，從上方倒入熱水適量。若使用圖中一般大小咖啡杯，注入2/3熱水即可。使用玻璃杯或馬克杯時熱水可注滿。

７）蓋上蓋子，靜置數分鐘。滴濾中途請勿攪拌上壺，以避免細粉受擾動掉落杯中影響口感。

８）舉起滴滴壺偷看一下，已經滴濾完成了！

９）用攪拌匙將整杯咖啡攪拌均勻。

完成囉！

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參考資料

http://www.coffeebeans.com.tw/goodcup/VienamDrip.htm

越南的宗教

越南主要有五大宗教：



佛教：越南最大的宗教。

越南佛教最原始是從印度傳入，大約在第一世紀初，印度商人已經經由海路進入越南，其中有許多為佛教徒商人，因此佛教開始傳入了越南。

東漢末年，大乘佛教從中國傳入越南，越南人稱為「北宗」。

十世紀後，被尊為國教。

小乘佛教從泰國和柬埔寨傳入，稱之為「南宗」。

目前全國佛教徒約5000萬人。

其中又以信大乘佛教者居多。



天主教：1533年傳入越南，發展迅速。法國統治時期取得合法地位。目前有信徒約300多萬，南方的同奈省是越南天主教友最多的地區，教堂林立。位於胡志明市中心的哥德式聖母大教堂是該市的重要旅遊景點，教堂前的「巴黎公社廣場」上豎立手捧地球的巨大聖母像。海濱度假城市頭頓的耶穌山上，矗立著32米高的巨型耶穌像。（建於1974年）。

前阮朝的南芳皇后和南越總統吳廷琰都篤信天主教。

越南現在使用的拼音文字，也是一位法國耶穌會傳教士羅德（Alexandre de Rhodes）所發明。



基督新教：1893年傳入西貢，但遭法國殖民當局的禁止。

直到1920年，宣道會在越南打穩基礎。

基督新教現有不少信徒，主要分佈在河內、海防、河西、承天、廣南－峴港、波萊古、平順等地。



高台教：是1926年吳文昭、黎文忠揉和佛教、基督教、道教、儒教創立的本土宗教。

全稱為「大道三期普渡高台教」。

信奉孔子（人道）、姜太公（神道）、耶穌（聖道）、老子（仙道）、釋迦（佛道）。

越南南部的西寧、迪石等地的京族農民大部分信仰高台教，每日6點、12點、18點、24點要焚香誦經。



和好教：1939年黃富楚創立。



該教為佛教的變體，但不建寺廟，用一塊紅布代替神像，供品為鮮花和清水。

流行於越南南部的安江、同塔梅、河仙、東川等地。



由於受到中國傳統儒家文化影響，在越南祭祖的習俗也頗普遍。



巴哈伊教由先驅Martha Root於1924年傳入越南，於五十年代到六十年代發展迅速，並且在周邊國家如印度尼西亞，馬來西亞，和菲律賓發展。

1957年到1963年，越南巴哈伊團體數目成三倍增長。

因而，1964年越南巴哈伊的國家靈體會成立。

越戰期間，為數眾多的美國巴哈伊駐紮越南，但由於需要遵守巴哈伊關於所有生命皆神聖、服從當地政府的教義，巴哈伊們要求避免從事殺戮的職位，因而美籍巴哈伊從事書記員和醫生。

1975年越戰結束時，其南越的人數已繼續增長至大約200,000人。

2007年巴哈伊團體的官方身份得到政府認可。

人數重現了五、六十年代的爆增。

2008年3月21日，國家靈體會被重新選舉。

2008年7月，國家靈體會得到國家承認的證書。

每個地方靈體會也必須註冊。

2009年報導稱巴哈伊團體已經有約7,000信徒和73個靈體會。



伊斯蘭教：主要為占族所信奉。

越南的計程車

到越南自助旅遊，交通方面最方便的，當屬計程車，這裡不是小黃阿，顏色並沒有限制，最多是白綠色，計程車也是滿街跑，建議選擇搭乘三八到底〔38 38 38 38〕和三八又很帥的葉理事號〔38 27 27 27 vinasun公司〕，電話號碼直接印在車體上，非常好記，這二家計程車公司算是比較有信譽的，不太會亂繞路，車款很多是toyota的inova七人座，空間比較大，比較舒服。如果沒記錯，起跳是12000vnd，1公里9000vnd。

剛到越南，由機場搭計程車進市區時，一定要準備好零錢 (越南盾)，在機場內換錢記得要求給幾張面額小一點得紙鈔，，不然... 司機是不找錢的，你就莫名奇妙給了很豐厚的小費囉 (比車資還多) ～

[旅遊景點]胡志明市簡介

簡介

至今仍被人習慣稱呼西貢的胡志明市，是一個掌握越南經濟動脈的南方大城，繁榮、熱鬧的街景很難令人聯想到這裡仍是共產國家的城市。不過仔細觀察，胡志明市代表的是越南的過去與未來。從具法式風格的大道旁的紅磚瓦殖民建築，和仍舊瀰漫著濃厚中國風情的華埠(Cholon)可以看到他的過去，從國際級的旅館和商業辦公大樓，卻又隱約看出胡志民市未來的前景。

全市被區分為十七郡，其中一到十二郡以數字命名，其餘位於郊區的五郡則以地名稱之。其市中心是指第一郡的所在，政府的重要行政機關皆在此，街道寬廣、市容整齊，昔日的西貢心臟也在這裡。而位於市中心西邊的第五郡則是所謂的華埠,全越南一百萬華人，其中有八十萬居住於胡志明市，因此，這裏充滿了各種華人會館。由於接近富庶的湄公河三角洲，而且是越南的工業與商業的心臟，因此市民的所得是越南其它地區的三倍。

1975年當北越共軍解放南越後，北越政府官員大舉南進接收，原名「西貢」的南越首都被改名為胡志明市，今日雖然南越人習慣稱它為西貢，不過官方正式名稱還是使用「胡志明市」。十九世紀中葉起，法國軍隊開始活躍於中南半島，西貢於1859年落入法人之手，幾年之後成為殖民地首府。直到1956年為止，幾乎百年的外族統治為它留下深刻又動人的法國風情，在這之後，它又成為美國扶植的南越政府的首都，直到1975年這期間，美軍帶來的豐富夜生活及資本主義下的活潑經濟，又為西貢增加一層非本土文化的奇怪色彩.北越共黨統治後的西貢，剷除西方世界殘留的『餘毒』，加上長期戰爭的破壞，使得原本繁榮進步的首邑，一切似乎往後倒退三十年，光怪陸離的彩色西貢變成極權下一切皆平等的黑白胡志明市。

1990年後，由於大多數人民生活於極度貧窮之中，因此越南政府改採開放改革路線；而美國也於1994年解除對舊北越政府的經濟制裁，雙方並互設使館，柯林頓總統於卸任前還親訪越南，意識型態的鬥爭似乎敵不過經濟優勢的吸引，外資的大量湧入，加上政局的穩定，昔日的西貢似乎又復甦了。

喜歡稱它為西貢是因為這個名字比起胡志明市要來的輕鬆多了，今天當你走在西貢的街道上，擁擠的摩托車潮加上不絕於耳的喇叭聲，八○年代以後出生的年輕人，根本不識戰爭的愁滋味；在這裏你無法嗅出共產的味道，反而新興的商業活動配上早已越南化的滄桑法國風，使得這座城市顯得非常俗麗，但它的俗麗卻是獨一無二的，因為它已把過去的歷史全都融入日常生活裏。

不管是懷舊風十足的殖民第建築，手拿木片沿街敲賣的敲麵，或是老婦人用腳踏車載來的法國麵包，香氣十足又好吃的河粉，路邊又甜又冰的傳統咖啡座，以及那看的令人眼花撩亂的雜貨、服飾店，都透露出這個城市的特質。有那麼點前進中的城市活力，昔日的西貢，今日的胡志民市，等著你來玩味！


◎住宿：

胡志民市不乏5星級的國際大旅館，就價格來說也十分划算。不過，對「印度支那」有點感覺的人，建議您不妨選擇幾間法式殖民風的旅館，光是在市中心的Dong Khai街上就包含了Hotel Continental、Grand Hotel、Hotel Majestic等旅館。不過要有心理準備的是，這些雖然號稱4或5星級旅館，在設備上可能還有點不足，因為它賣的是一種「懷舊」的氛圍。如果看上Dong Khai街的購物便利性，又想有奢華的住宿標準，那麼Caravelle Hotel倒是不錯的選擇！

越南美食食譜分享~甘蔗蝦

蝦及特殊調味料絞爛包捲在甘蔗條上炸(烤)熟，加九層塔外包生菜沾酸甜佐料食用，為著名之越式美味。




所需材料：

蝦 ... 1公斤(新鮮的，大的)
豬油 ... 100公克
糖 ... 1大匙
蒜頭 ... 2大匙(切碎)
鹽 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
甘蔗 ... 半枝(越粗越好)
小黃瓜 ... 1個(切片)
生楊桃 ... 1個(切片)
生菜 ... 適量
薄荷葉 ... 適量
濱海加蔥油 ... 適量
甜醬 ... 適量



步驟：
1.甘蔗削皮，切成 12 公分長段，每段再縱剖為四，削圓備用。
2.蝦去殼、沙腸，以鹽抓洗乾淨擦乾。
3.豬油以開水燙過，切絲加糖醃泡。
4.蝦、蒜末、鹽、胡椒粉以攪拌器打成泥狀，再與豬油拌勻。
5.將蝦泥擠成每粒約 40 公克的球狀。
6.手抹鹽水，取一粒蝦球包在甘蔗上面，甘蔗二端各須留下 2 公分。
7.把甘蔗蝦放在炭火上烤熟，並且須不斷地翻面，直至呈金黃色為止。
8.蝦肉從甘蔗上取下，用生菜夾薄荷葉、濱海、小黃瓜、生楊桃和蝦肉沾甜醬就食。
9.烤過的甘蔗分外香甜，可另外食用。

備註：
1.如沒有新鮮甘蔗，可以罐頭甘蔗替代。

越南美食食譜分享~牛肉河粉

越南美食食譜分享~ 牛肉河粉 (10人份)




湯料
大牛骨頭(牛腿骨)............1根
整塊牛腩肉...................500-600 公克
大洋蔥.................一顆
老薑一塊...................200 公克
甘蔗一根.............12公分
八角.............一湯匙
草果...............5顆
玉桂.............50公克
鹽.................半湯匙
糖.............半湯匙
魚露.............3湯匙
水.............11大湯碗

其他備用材料 :
生洋蔥一顆(切半後切薄片)
蔥(切碎)..........適量
河粉.............兩公斤
嫩牛肉(切薄片).........................400 公克
香菜........................... 適量
檸檬......................... 3--4顆
胡椒粉......................適量
辣椒.......................... 適量
九層塔......................適量
豆芽菜.............................. 600公克

熬湯 :
先把牛骨敲斷與牛腩一起以熱開水燙過，水煮沸約3分鐘即可撈起
將老薑、大洋蔥以火烤香，甘蔗直劈成4條
草果敲破與八角、玉桂，一起用布包起成一香料包
將水倒入大湯鍋，燒開，放入牛腩、牛骨再煮沸
撇掉泡沫後，調成中小火，加入烤老薑、烤洋蔥、甘蔗、香料包
熬煮60分鐘，撈起牛腩 (涼卻後切成薄片備用)，調成小火續熬3-4小時
撈起所有材料，清湯內加入鹽、糖、魚露等調味料

上桌
河粉切條燙軟置大碗內，放入新鮮洋蔥薄片
鋪上適量的生或熟牛肉片，澆入沸湯、撒上蔥花及少許胡椒粉
就是一碗碗膾炙人口的越南牛肉河粉
食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒、九層塔、豆芽菜，味道特佳 !

越南文化服飾特色-斗笠

越南低緯多雨的氣候，反映在最具代表性的越南服飾特徵，就是斗笠。跟台灣斗笠的造型不一樣，越南斗笠呈圓錐狀，不管是耕作的農夫、賣菜的小販、曬鹽捕魚採蚵的婦人，都會戴斗笠，就連越南明星拍寫真也會戴斗笠喔，也可以拿來編舞做道具使用，可以說斗笠是非常越南的象徵。

越南服飾-越式旗袍

越式旗袍（越：Áo dài／襖）為近現代越南人和中國京族的服裝。其越南語的字面意思是長襖。也被譯為「襖長」、「襖曳」、「襖套」、「奧黛」等。其於十八世紀早期按清朝滿洲人所穿的旗袍、長衫所改，成為越南的民族服裝，現代亦常用作女學生的校服。


雖然歷經變遷，但其基本樣式始終保持不變：高領、下半部分高開叉，穿於襯褲之外。質地通常為絲綢，上裝胸、袖較緊，前後兩襟，女裝兩側開叉最高至乳房下沿平齊高度，下裝為較寬鬆的褲子。男裝與中式長衫相似。

越南傳統服飾

越南服飾指的是越南民族（以京族為主體）的服飾。歷史上越南的服飾種類較多，包括現在廣為人知的奧黛、四身襖等民間日常服裝，亦有近代前常作為正式服裝的越服等。
在越南古代，服飾被視為最重要的社會地位的標記之一，並制定有嚴格的服裝規定（en:Dress code／ja:服裝規定）。

日常服飾平民在日常生活中往往只能穿著樣式簡單的衣服，並在衣服的顏色上有嚴格的規定。在越南史上某段時期，庶民只能穿著黑色、褐色或白色的衣服（特殊的節日慶典的場合除外）。這樣的規定往往依統治者的偏好而產生變化。

阮朝以前阮朝以前越南人的日常服飾，尤其是平民階層的日常服飾，較多的受到當時中國的影響，在中國進入清代以前，越南人的日常服飾多為類似漢服常服的樣式，並加入了一些本國服飾的元素。一些流傳至今的服飾類型包括：
四身襖（越：Áo tứ thân／襖四身） 從公元12世紀到20世紀早期，它是越南婦女中最常見的一種服飾。它的發展也伴隨著中國漢服的傳入。
五身襖（越：Áo ngũ thân／襖五身） 與四身襖較為類似。其下擺分為五塊。

阮朝建立以後阮朝建立以來，越南人的日常服飾產生了一些變化，其中包括來自中國清朝服飾、以及後期的來自法國服飾的影響。平民階層的日常服飾趨向於緊身化，類似於清朝服飾的奧黛在這一時期開始成型；在上流社會和貴族階層，人們的日常服飾則更多的混合了中國清朝服飾的元素，而在出席正式場合或節日慶典時，傳統的較為寬大的朝服、禮服等仍會被使用。

越南的貨幣

盾（越：đồng／銅），越南的貨幣單位。國際貨幣符號（ISO 4217）為VND。用「₫」記號表示。補助單位有「毫」（hào）和「樞」（xu），1盾=10毫=100樞，由於面值過小，現在很少使用。
越南語的「đồng」的本意是銅、青銅，對應的漢字為：「銅」，「盾」為現代漢語的音譯。成爲法國殖民地以前，銅製貨幣為主要流通貨幣、通貨單位的名稱就從這時產生了。越南為法國殖民地時，通貨為法屬印度支那"元"(東方匯理銀行發行，票面上有「piastre」及「元」兩個字)。越南人稱其為「盾」（đồng，漢字：銅），也有少部分人稱其為「鉑」（bạc，漢字：鉑。銀的意思）。越南獨立後，南北越南兩國各獨立發行貨幣，都稱為「盾」。越南統一後至今，仍採用「盾」這一名稱。
在越南語裡，「盾」通常置於國名後來表示貨幣單位。一些海外越南人，如美籍越南人稱「盾」為「VND」，（đồng Việt Nam，漢字：銅越南，「越南盾」的意思。）
北越1946年北越發行了首批越南盾，且替代帶了法屬印度支那元。北越在1951年和1958年兩次進行貨幣改革，比例分別1比100和1比1000，新的貨幣仍稱盾。
南越1952年南越發行了首批越南盾，也替代帶了法屬印度支那元。1975年9月2日，西貢陷落後，南越的通貨變成了「解放盾」，價值500南越盾。
統一後越南統一後，越南的通貨也於1978年5月3日統一。北越盾兌換新盾的比率為1:1，而南方的「解放盾」兌換新盾的比率僅為1：0.8。 1985年9月4日，越南再進行貨幣改革，新的越南盾價值10舊越南盾。
匯率 (2010年2月9日)：1美元=18465越南盾。

台北市越南菜的先鋒~永康街~越南麵店

這家穩坐永康街老店排行榜的越南麵館，從25年前的小麵攤到現在兩家店面的規模，看我們在店內訪問到的客人就知道厲害，隨隨便便都是吃了好幾年的老主顧，道地的酸辣口味，一到夏天不來報到個幾次，這心裡頭就不舒坦阿~~~

講到越南小點阿，還真是有夠「蝦」，ㄟ…不是在罵人啦，是說幾乎都是用蝦子做成的料理，老闆說這蝦子口感要好，每天拍打的工夫可少不了咧~正所謂可是不打不成器，只要咬一口，這蝦子活跳的新鮮感，就全在嘴裡頭了啊!!!!

吃越南菜怎麼能錯過河粉呢，這按照第一代杜老闆獨家比例製成的的河粉，金正軟Q滑順，不管是乾拌、清燉、沙茶、咖哩、還是酸辣，都嚐得到河粉最原始的香氣~真不愧是全臺北越南麵館的先鋒啊!!再配上花生和各式香料，悠閒的南洋風情，就這麼出現在眼前啦~~

講到這越南咖啡，可是要懂得吃越南菜的人才會點的喔！透過滴露壺萃取出來的咖啡，再加上甜度適中的煉乳，這回甘度超強勁的越式咖啡，實在是非常滑嫩順口，一咕嚕就不見蹤影，叫人想多和他相處一會都不行啊~~~

這家越南菜老店，不僅充滿了許多老主顧的美味回憶，連我們第二代老闆也是在這裡追到老婆的喔，真的是有吃又有「拿」呦~~~瞧它重現當年為老婆吃春捲的細心手藝，這充滿愛心的料理，真是讓人也好想嚐一口啊~~

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以上內容摘要自：食尚玩家
2007-08-11 星期六

行家帶路 永康街就該這麼吃

台北市永康街6巷1號
02-2321-1579

越南菜的靈魂～魚露

醬料，可以說是越南菜的靈魂！尤其是魚露說她是第一名也當之無愧，平實的外表，卻有豐富的味道，就像越南這個國家，愈深入了解就會愈喜愛！將魚和鹽去醃漬，經過發酵製成的魚露，是越南菜不可缺少的調味料，可以說除了甜品以外，幾乎每一道菜都有用到。「調味魚露」將原味魚露稀釋後，與糖水、蒜末、辣椒末、檸檬汁和白醋調和而成的蘸醬，每一家越南餐廳的口味略有不同，因為各種食材的比例並不同。

越南的語言與文字

越南人講的是越南語，這種語言受到中文、藏語和傣語的影響。由於中國曾經統治越南數百年之久，越南話也吸收了大量的漢字，特別是在哲學思維、技術、官僚組織、文學方面，越南語大量借用中國話。例如「謝謝」這個字，在越語的發音叫〝 cam on 〞很像用閩南語講「感恩」這個字。在越南與最廣泛使用的外國語是法語、美語和俄語。法語以老一輩講的居多，南北越統一後，越南學校強迫教俄語，美語是日前越南最流行的外語，特別是南部的胡志明市，年輕人都愛說美語。而中國話在越南普及率也很高，特別是華人社區，在胡志明市第五郡的華人區，買東西往往可以用華語討價還價。在 13 世紀以前，越南人是用漢字作為越語的文字。 18 世紀時，法國傳教士羅德，協助將越語譯成羅馬拼音的形式，也就是今天所見到的越文。由於是拼音文字，看起來有點像英文，但唸起來一點都不像。

越南的地理與物產

越南地形呈狹長的 S 狀，東西最窄的地方只有 50 公里，西北與東南最長 1,370 公里，總面積達 331,689 平方公里，佔據整個東南半島的東部和南部海岸地帶，海岸線長達 3,260 公里。越南北部與中國相接攘，西與寮國和高棉為鄰，南部和東部瀕中國海及東京灣。越南全境有 3/4 的面積被叢山所遽，地形可分為四個自然地理區，即長山山脈、紅河三角洲、東部沿海平原與湄公河三角洲。長山山脈為雲南高原向南延伸的部分，最高峰范西潘山標高海拔 3,143 公尺，北部的紅河三角洲與南部的湄公河三角洲是越南的大米倉。越南有豐富的林業、漁業、農業和礦業資源，北區的礦藏包括煤、磷灰石、鐵、鉛、鋅、鋁土、錫和鎢等等，南部沿海則有石油。稻米是主要農產品，其他如甘蔗、香蕉、椰子、咖啡、茶等亦都是。林業資源有木材、橡膠和藤、竹等。 目前，越南森林區估計有 12,000 種植物，政府規劃有 87 個國家保留區，至於野生動物，哺乳類有 237 種，鳥類 773 種，爬蟲類有 180 種，兩棲類 80 種，以及數百種的魚類，保護類動物有犀牛、虎、蜥蜴、黑熊、長尾猴、鹿、黑羚羊、玳瑁、錦蛇、雉、鱷魚、長臂猿等。

越南的歷史文化

幾千年來，一直流傳著越南人是龍子仙孫的傳說。據考古遺址，在古生物時期 ( 距今約四十萬年 ) ，這裡就有人類生活。在越南發現的舊石器時代 ( 距今約三十萬年之前 ) ，考古文化是渡山文化 (NUIDO)( 因最早發現於越南清化省渡山而得名 ) ，即山圍文化 ( 因最早發現於越南富壽省山圍而得名 ) ；中石器時代 ( 距今約一千至六千年之間 ) 的早期文化是和平文化 ( 二十年代中因首先發現於越南和平省而得名 ) ；新石器時代 ( 距今約五千年 ) 的考古文化為北山文化 ( 首先發現於越南諒山省北山 ) ，在石器時代，人類已學會狩獵和種植水稻。越南第一個國家—文郎國，是在青銅時代建立的，這時期的考古文化是東山文化 ( 清化省東山村遺址 ) 維王時代。公元前第二世紀，甌貂國 ( 越南當時的名稱 ) 在北方封建的統治之下長達十世之久。公元十世紀，吳權大捷。 938 年越南獨立，取得主權，定國名為大越，沿襲了許多朝代，影響最大的是李朝 (11 ～ 12 世紀 ) 、陳朝 (12 ～ 14 世紀 ) 、和黎朝 (15 ～ 17 世紀 ) 。那時國家行政主管為中央封建集權制，軍事力量雄厚，經濟文化繁榮。這段時期，越南人民不斷的抵抗北方外邦封建勢力的侵略戰爭，在抗宋、抗元、抗明的長期艱苦鬥爭中取得了輝煌的勝利，國家繁榮昌盛。 十七至十八世紀，越南封建王朝開始衰落，農民英雄阮惠擊潰了賣 國 君王，打敗了清軍 (1789 年 ) ，統一了國家。阮惠死後，阮映登基，阮朝成越南歷史上末代封建王朝。十九世紀中葉 (1858 年 ) ，法國軍隊侵略越南，阮氏朝廷投降， 1884 年越南淪為法國殖民地，各地人民紛紛揭竿而起，抗戰運動風起雲湧及全國，但終究都失敗了。 偉大的愛國主義者阮愛國即胡志明 (1890-1969 年 ) ，出國尋求解放民族救國之道。 1930 年，印度支那共產黨成立。在越南共產黨及胡志明的領導下， 1945 年八月，越南人民在越南勞動黨 ( 現為越南共產黨 ) 的領導下從法、日殖民主義手中奪回了主權，獲得獨立。 1945 年 9 月 23 日 ，法國侵略者捲土重來，再次侵略越南，越南人民又開始了九年的艱苦抗戰 (1945-1954 年 ) 。 1954 年 5 月 7 日 ，奠邊府戰役越南大捷，結束了九年的抗法戰爭。 1954 年 7 月 20 日 ，《關於越南問題的日內瓦協定》簽訂，暫時分割越南為南、北兩方。按協定，兩年後全民由選舉實現祖國統一。北方為越南民主共和國，由越南勞動黨主導；南方置於外國扶持的傀儡政權統治，對人民進行殘酷鎮壓、屠殺，破壞祖國的統一。 1960 年，越南南方民族解放陣線成立，英勇不屈的鬥爭席捲全南方。 為了挽救西貢偽政權的潰散，美國政府不斷增兵援助，並藉口“北部灣事件”，美國飛機轟炸北方，於是慘烈的美越戰爭爆發，越南人民又開始轟轟烈烈的抗美救國鬥爭，並得到全世界愛好和平的人民同情與支持。 1973 年 1 月 27 日 ，《關於越南問題的巴黎協定》簽訂，美軍被迫撤出南方，具有歷史性的胡志明戰役和 1975 年春季大捷，已是如破竹之勢於 1975 年 4 月 30 日 完全解放南方，統一祖國。 1976 年 7 月 2 日 越南國會召開第六屆第一次會議，一致決定更改國名為「越南社會主義共和國」，首都為河內市。1977 年 9 月 20 日 ，越南成為聯合國正式成員，在連綿的戰爭歲月裡，越南飽經滄桑，遭受嚴重戰爭遺留下的後果，壞份子對新政權的仇視，渡海出走的難民潮，不斷的自然災害，嚴峻考驗著越南。 1986 年，越南實始改革開放，取消包幹制，逐步走向即定的社會主義方向，多種經濟並存的經濟市場開發，逐漸擺脫經濟危機，並達到較快的經濟增長速度。 今天，世界各國關注並高度評介越南的經濟發展和社會的穩定，越南願意與全世界不同政治社會制度的國家和民族友好地政策已收到良好的成效。 1995 年 7 月 28 日 ，越南成為東盟正式成員國，迄今，越南已同 166 個國家，包括所有世界強國建立了外交關係。

越南的主要節日

【越南的主要節日】

日期/節 日 名 稱
1 /1 / 新年
2 /3/ 越南共產黨成立紀念日
3 /8/ 國際婦女節
3 /26/ 共產主義青年團成立
4 /30/ 越南解放日 . 抗美勝利
5 /1/ 國際勞動節
5 /7/ 奠邊府大捷日
5 /19/ 胡志明誕辰紀念日
6 /1/ 國際兒童節
7 /27/ 烈士榮軍節
8 /19/ 八月革命勝利紀念日
9 /2/ 國慶節
11/20/ 越南教師節
12/22/ 越南人民軍建軍節

越南國旗與國徽

越南社會主義共和國 Socialist Republic of Vietnam


越南憲法規定：“越南社會主義共和國國旗為長方形，其寬度為長度的三分之二，紅底中間有五角金星。”
這就是通常說的金星紅旗，紅色代表革命與越南人民流的血，黃色星星的五個光芒表示工人、農人、知識份子、青年及士兵的團結一致。。
金星紅旗最早出現在1940年11月23日。當時，從邊和到金甌，南部平原18個省的人民舉起金星紅旗，參加抗擊法國殖民主義者的南圻起義。
在美荻省，金星紅旗首先在隆興升起，接著，很快在福威、平德、隆定、三協、申九義、新裏西等鄉陸續升起。隆興鄉最早升起的那面金星紅旗被一位老人一直保存到八月革命，這位老人被光榮地命名為“獨立老人”。
當時，人們還在傳單上印上金星紅旗，到處傳播散發，弄得敵人膽戰心驚。隨著群眾革命運動從南至北日益發展，特別是在重要的革命紀念日，金星紅旗不斷展現，鼓舞看人民奮起鬥爭，它逐漸成為共產黨領導下的越南民族解放革命的強大生命力的象徵。
1941年2月，在北山戰區，北山遊擊隊成立，他們從黨中央領導人手中接過金星紅旗，勇敢踏上了戰鬥的證程。
1944年5月，越南人民軍的前身越南解放軍宣傳隊成立，隊員們在金星紅旗下莊嚴宣誓，1945年8月16日，在宣光省新潮舉行了歷史性的國民代表人會議，選舉了以胡志明主席為首的越南民族解放委員會，決定以金星紅旗作為越南國旗。
響應胡志明主席“在越盟旗幟下勇敢前進，以自我力量解放自己的號召，越南全國人民奮起舉行了八月總起義：，8月19日金星紅旗出現在河內市立大戲院廣場的群眾集會上。8月30日，鮮艷的金星紅旗在古都順化故宮午門前的旗臺上迎風招展。
1945年9月2日，巴亭廣場上，首都河內10多萬人在金星紅旗下隆重集會，聆聽胡志明宣讀《獨立宣言》，迎接共和國的誕生。
根據臨時政府主席1945年9月5日的第5號命令，1946年11月，越南第一屆國會第二次會議決定：以金星紅旗為越南民主共和國國旗。
1955年9月20日，第一屆國會第五次會議接受政府的建議，對金星紅旗進行修改並正式確定了國旗的規格。

越南國徽是1956年選定並採用的。圖案是一個圓形紅色紋徽，紋徽的周圍是代表農業的金色稻穗，徽面中心上端有一顆金色的五角星，底部是代表工業的齒輪。
紋徽下端有一條紅色飾帶，飾帶上用越南文書寫著“越南社會主義共和國”字樣。

about 越南

【簡介】西元10世紀開始建立封建國家。1884年淪為法國保護國。1945年9月2日宣佈獨立，成立越南民主共和國。同年9月法國重新入侵越南。1954年7月簽訂關於恢復印度支那和平的日內瓦協定，越南北方獲得解放，南方仍由法國 （後成立由美國扶植的南越政權）統治。1973年1月越美在巴黎簽訂關於在越南結束戰爭、恢復和平的協定，美軍從南方撤走。1975年5月南方全部解放，1976年宣佈全國統一，定國名為越南社會主義共和國。



【位置】位於中南半島東部，北與中國接壤，西與寮國、柬埔寨交界，東部和南部臨南海。



【氣候】熱帶季風氣候，高溫多雨。



【人口】78,773,873人(2000年)。60多個民族，京族占89%。



【語言】官方語言為越語。



【宗教】居民多信奉佛教，還有天主教、和好教、高臺教。

烤魷魚&生吃青菜

在胡志明市的大街小巷，常可看到攤販推著小車，

沿街兜售烤魷魚，這也是胡志明市小吃的一大特色。

小車上有一盆通紅的炭火，一旁擺著鯨魚幹。

鯨魚大小隨顧客自己挑，當然價格也會不同。

鯨魚放到炭火上烤得焦黃後，再用鐵製的壓延機拉壓成又長又大的薄塊，

然後塗上黃皮醬、辣椒醬等佐料捲起來吃。

晚上，當您在胡志明市的夜市逛累以後，買上幾條烤魷魚，

再加一瓶啤酒，細細品嘗，您一定會感到格外愜意。



在越南餐館就餐，您可能會常常看到越南人將鮮綠欲滴的各種青菜生吃，

對國人來說，特別是北方人也許會感到大惑不解，不敢問津。

其實這種吃法是越南的傳統吃法，恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色，

還挺符合現代營養學觀點的。

青菜生吃當然也有些講究，這些青菜主要有洗淨的空心菜、生菜、綠豆芽，

此外還有各種香菜，如蕪荽、薄荷等。

生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。

越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助於消化和營養吸收。

未嘗試過青菜生吃，應當說不能算了解越南的風味小吃。



























圖文來源：http://www.cango.com.tw/Vietnam/9.htm

螺螄粉&雞粉

在河內的街頭，清晨時候常可遇到賣螺螄粉的攤檔。

這種小攤實際上只是小販挑著的兩個竹籃，

上面湯水、爐火、佐料、碗筷一應俱全，外加若干張小小的板凳。

當您走到攤前，攤主（通常是中年婦女）會熱情地邀請您落座，

然後麻利地取出一碟圓粉條放入開水鍋中燙。

這種圓粉條略細於桂林米粉和雲南米線，

使用優質大米，粉質細膩柔韌，白淨透明，吃起來很爽口。

螺螄是現挑現吃，用竹針挑出放在粉中，然後加上螺螄湯、辣椒和其他調味品，味道鮮美。



久負盛名，也可在河內街頭攤檔上吃到。

雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。

蛋絲製作獨特，攤成薄薄的片，切成細細的絲，不粘不連，

撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲。

吃雞粉時，桌上還擺有切開的鮮檸檬，輕輕一擠，

幾滴檸檬汁落人碗中，原先滾燙鮮美的雞粉，又添了一縷清香，吃起來更加爽口。

一碗雞粉比螺蜘粉貴一倍多，但值得一嘗。






















圖文來源：http://www.cango.com.tw/Vietnam/9.htm